Аннотация
Один из главных показателей, на который обращают внимание владельцы при покупке питания для собак и кошек, — содержание белка (протеина). Однако просто смотреть на цифры на этикетке недостаточно. Важно уметь разбираться, из каких источников получен этот нутриент, насколько он усваивается организмом и какую биологическую роль выполняет.
Автор
Девочкин Артем.
Автор статей для Purina Pro Plan о здоровье, питании, уходе и других важных аспектах жизни питомцев.
Соавтор, ветеринарный эксперт
Бусаргина Мила.
Ветеринарный врач-диетолог, эксперт в области диетологии и нутрициологии домашних животных.
Зачем собакам и кошкам белок
Протеины представляют собой сложную структуру, состоящую из аминокислот. Они необходимы для роста и регенерации мышечных волокон, обновления клеток кожи и шерсти, выработки гормонов, пищеварительных ферментов и антител иммунной системы. Тем не менее потребности кошек и собак в протеине имеют принципиальные отличия.
Кошки относятся к облигатным (строгим) хищникам. Их метаболизм эволюционно сформировался в условиях рациона, состоящего исключительно из добычи животного происхождения, которая в свою очередь содержит много белка. Поэтому кошки используют белок не только для пластических нужд, но и как основной источник энергии.
Согласно международным стандартам FEDIAF (Европейская федерация индустрии производства кормов для домашних животных), минимальное содержание белка в кошачьем корме должно составлять не менее 26% (для взрослых особей) на сухое вещество рациона, а для котят и кормящих кошек — не менее 30%. Хронический дефицит этого нутриента приводит к потере мышечной массы, снижению иммунитета и жировому липидозу печени.
Собаки, в свою очередь, считаются факультативными (адаптивными) хищниками. За тысячи лет совместной жизни с человеком их пищеварительная система приспособилась усваивать пищу растительного происхождения, которая богата углеводами. Поэтому у собак углеводы стали преимущественным источником энергии.
Тем не менее качественный полноценный белок в сухом или влажном корме для собак остается незаменимым и обязательным нутриентом. Минимальная норма протеина для взрослых собак согласно стандарту FEDIAF — не менее 18% в пересчете на сухое вещество, а для щенков, беременных самок или представителей рабочих пород — до 22–28%.
В чем разница между животным и растительным белком
Главное различие между протеинами разного происхождения заключается в двух ключевых параметрах: их аминокислотном составе и биодоступности для организма хищника.
Аминокислотный профиль
Аминокислоты делятся на заменимые (которые здоровый организм может синтезировать самостоятельно в случае их дефицита) и незаменимые (поступающие исключительно с пищей).
Животный белок обладает идеальным балансом, поскольку его аминокислотный профиль практически полностью соответствует потребностям организма плотоядных.
Для кошек критически важен таурин — аминокислота, которая содержится исключительно в тканях животного происхождения (мясе, рыбе, субпродуктах). Кошачий организм не способен синтезировать таурин самостоятельно. Его нехватка приводит к развитию дилатационной кардиомиопатии (опасному расширению полостей сердца) и дегенерации сетчатки глаза, ведущей к слепоте.
Также кошкам жизненно необходим аргинин: даже один прием пищи, полностью лишенный этой аминокислоты, может вызвать симптомы тяжелого отравления аммиаком из-за невозможности его утилизации.
Растительный белок (получаемый из кукурузного глютена, сои, гороха, пшеницы и других продуктов) имеет дефицитный аминокислотный профиль. В нем отсутствует таурин, а также наблюдается критически низкое содержание аргинина, метионина, лизина и триптофана. По этой причине растительный протеин в кормах для кошек допустим при условии компенсации дефицита незаменимых аминокислот в виде добавок и не может рассматриваться как единственный или доминирующий источник белка.
Усвояемость
Усвояемость (биодоступность) белка определяет, какой процент поступившего с пищей протеина реально расщепляется ферментами желудочно-кишечного тракта и всасывается в кровь в виде аминокислот.
Протеины животного происхождения из мяса и субпродуктов усваиваются кошками и собаками на 90% и более.
Растительные белки усваиваются хищниками гораздо хуже — менее чем на 60–70%. Это связано с наличием плотной целлюлозной оболочки клеток и антипитательных факторов (например, ингибиторов трипсина в сое, которые блокируют пищеварительный фермент, ответственный за расщепление протеина).
Однако современные технологии переработки позволяют выделять из растительных белков высокоочищенные концентраты и изоляты — например, кукурузный или пшеничный глютен, изолят соевого белка. Такие обработанные растительные компоненты могут усваиваться на 90% и выше, что сопоставимо с животными аналогами.
Почему в сухие корма добавляют растительный белок
Наличие растительных протеинов в составе промышленных рационов часто настораживает владельцев. Однако их включение в рецептуру обусловлено не только стремлением производителей удешевить корм, как считают многие.
