Аннотация
Владельцы часто воспринимают антиоксиданты и консерванты в составе кормов как нежелательные добавки. Однако они выполняют важные функции: помогают сохранить приятный вкус и аромат, а также обеспечивают безопасность продукта. В статье — о том, какие компоненты могут встречаться в рационах и стоит ли их опасаться.
Автор
Баженова Алёна.
Автор статей для Purina PRO PLAN о здоровье, питании, уходе и других важных аспектах жизни питомцев.
Ветеринарный эксперт
Бусаргина Мила.
Ветеринарный врач-диетолог, эксперт в области диетологии и нутрициологии домашних животных.
Зачем в корм добавляют антиоксиданты и консерванты
Во время хранения любой промышленный корм подвергается воздействию кислорода, света, влаги и других факторов окружающей среды. Из-за этого он может менять свой вкус, аромат и питательную ценность.
Чтобы замедлить нежелательные процессы и сохранить качество корма, в рецептуру добавляются антиоксиданты и консерванты.
Антиоксиданты необходимы для защиты жиров: при контакте с кислородом они окисляются, теряют свои питательные свойства и придают корму неприятный прогорклый привкус. Кроме того, эти компоненты помогают сохранить жирорастворимые витамины A, D, E и K.
Консерванты подавляют рост бактерий, плесени и дрожжей. Благодаря этому продукт дольше сохраняет свои свойства и остается безопасным на протяжении всего срока годности.
Производитель может использовать только антиоксиданты, только консерванты или обе группы компонентов одновременно — все зависит от рецептуры, технологии производства и типа корма.
Какие антиоксиданты и консерванты используют в кормах
Антиоксиданты
Наиболее распространенными природными антиоксидантами считаются токоферолы (витамин Е), аскорбиновая кислота (витамин С) и экстракт розмарина. Именно их чаще всего можно встретить в составе кормов, которые позиционируются как продукты с натуральными ингредиентами.
К синтетическим антиоксидантам относятся, например, бутилгидроксианизол (BHA) и бутилгидрокситолуол (BHT). Они отличаются высокой стабильностью и способны дольше сохранять свои свойства, поэтому широко применяются в производстве кормов. Часто эти добавки уже содержатся в сырье животного происхождения, чтобы не допустить порчи при транспортировке и хранении.
Консерванты
В качестве консервантов могут использоваться органические кислоты и их соли: сорбиновая, пропионовая, уксусная, молочная, лимонная кислоты, а также сорбат калия, пропионат кальция и некоторые другие соединения.
Разные вещества действуют на разные группы микроорганизмов. Например, сорбиновая кислота и ее соли помогают сдерживать рост плесени и дрожжей, а пропионаты применяются для защиты продукта от плесневых грибов и некоторых бактерий.
От чего зависит выбор антиоксидантов и консервантов
Набор технологических добавок зависит от особенностей конкретного продукта. Производитель учитывает состав рецептуры, количество влаги и жира, способ обработки, формат упаковки и предполагаемый срок хранения. Поэтому даже в похожих кормах могут использоваться разные антиоксиданты и консерванты.
Сухие рационы отличаются низким содержанием влаги, что сдерживает развитие микроорганизмов, но не защищает жиры от контакта с кислородом. Поэтому в такие корма часто добавляют антиоксиданты, которые замедляют процессы окисления. В зависимости от рецептуры в составе также могут присутствовать консерванты.
Во влажных кормах содержится больше воды, поэтому при их производстве особенно важно предотвратить развитие микроорганизмов. Большинство консервов и паучей для этого стерилизуют в герметичной упаковке. Такая обработка позволяет продукту долго храниться до вскрытия без добавления консервантов. При этом в составе могут присутствовать антиоксиданты, если они необходимы для защиты жиров.
Как антиоксиданты и консерванты указываются на упаковке
В составе антиоксиданты и консерванты могут быть обозначены по-разному. Иногда производитель указывает общую группу, например «антиоксиданты», а иногда приводит название конкретного вещества.
Токоферолы также могут быть обозначены как витамин Е, а аскорбиновая кислота — как витамин С. Среди консервантов встречаются названия самих кислот и их солей, например сорбат калия или пропионат кальция.
Незнакомое или длинное наименование не означает, что компонент опасен. При оценке состава важнее понимать, какую функцию он выполняет, и учитывать остальные характеристики рациона. Антиоксиданты и консерванты не следует путать с ароматизаторами и красителями: все эти добавки решают разные задачи.
Почему владельцы боятся антиоксидантов и консервантов в кормах для животных
Многие владельцы настороженно относятся к антиоксидантам и консервантам. Увидев в составе незнакомые названия, они часто делают вывод, что корм содержит «лишнюю химию» и поэтому может быть менее полезным или даже опасным для питомца.
Такое мнение сформировалось под влиянием информации о продуктах питания для людей. Например, в интернете и СМИ часто обсуждаются потенциальные риски отдельных добавок, а производители активно используют надписи «без консервантов». Из-за этого возникло представление, что подобные компоненты нежелательны.
Считать любые консерванты и антиоксиданты вредными — ошибка. Современные производители используют вещества, разрешенные для применения в кормах, а их количество строго регламентируется. Поэтому наличие таких компонентов не должно вызывать опасений у владельцев.
Как правильно оценивать корм
Антиоксиданты и консерванты — лишь небольшая часть состава. Чтобы объективно оценить качество корма, важно смотреть на рацион в целом, а не делать выводы по одному или двум компонентам.
При выборе корма следует обратить внимание на следующие критерии:
- Назначение. Корма для молодых, взрослых, пожилых или стерилизованных питомцев отличаются содержанием белков, жиров, витаминов и минералов. Поэтому важно выбирать рацион, подходящий питомцу по возрасту, уровню активности и физиологическому состоянию.
- Источники белка. Желательно, чтобы в составе были указаны конкретные источники белка, например курица, индейка, говядина, лосось. Основу рациона домашних собак и кошек должен составлять белок животного происхождения.
- Гарантированный анализ. Показатель отражает процентное содержание белка, жира, клетчатки, золы и влаги. Эта информация позволяет оценить пищевую ценность рациона и понять, соответствует ли он потребностям питомца.
- Полнорационность. Если корм используется для ежедневного кормления, на упаковке должна быть отметка о том, что он является полнорационным. Это означает, что рацион содержит все необходимые питательные вещества и не требует дополнительных пищевых добавок.
Эти критерии дают гораздо больше информации о качестве и пищевой ценности рациона, чем наличие или отсутствие отдельных технологических добавок.
Как хранить корм после вскрытия
